Le foglie di cardo sono un alimento molto nutriente e salutare, ma spesso poco conosciuto e utilizzato in cucina. In questo articolo scopriremo come cucinare le foglie di cardo in modo semplice e gustoso.
Sommario
Quale parte del cardo si mangia
Le parti commestibili del cardo sono le foglie e il gambo. Le foglie sono più tenere e saporite quando sono giovani, mentre il gambo è più fibroso e richiede una cottura più lunga.
Come togliere l’amaro dei cardi cotti
Per eliminare l’amaro dei cardi cotti, è possibile utilizzare diversi metodi. Uno dei più efficaci consiste nel lessare le foglie di cardo in acqua salata per circa 10-15 minuti, scolarle e poi passarle sotto l’acqua fredda corrente. In alternativa, si può aggiungere un po’ di aceto o di succo di limone durante la cottura.
Come si mangiano i cardi crudi
I cardi crudi possono essere utilizzati per preparare insalate o spuntini salutari. Per renderli più gustosi, è possibile tagliarli a julienne e condire con olio, aceto, sale e pepe. Inoltre, i cardi crudi possono essere utilizzati per preparare succhi o frullati verdi, ricchi di vitamine e antiossidanti.
Come cucinare le foglie di cardo
Foglie di cardo ripiene
Per preparare le foglie di cardo ripiene, è necessario lessare le foglie per circa 10-15 minuti, scolarle e poi farcirle con un ripieno a base di carne, riso o verdure. Le foglie ripiene vanno poi cotte in forno o in padella con un po’ di sugo di pomodoro.
Foglie di cardo in padella
Per preparare le foglie di cardo in padella, è necessario tagliare le foglie a strisce e farle saltare in padella con aglio, olio e peperoncino. Si possono aggiungere anche pomodorini e olive per arricchire il sapore.
Foglie di cardo gratinate
Per preparare le foglie di cardo gratinate, è necessario lessare le foglie per circa 10-15 minuti, scolarle e poi disporle in una teglia da forno. Si possono aggiungere besciamella, formaggio grattugiato e pangrattato, e poi cuocere in forno per circa 20-30 minuti.
A cosa fa bene l’acqua dei cardi
L’acqua di cottura dei cardi è ricca di sostanze nutritive e salutari, come vitamine, minerali e antiossidanti. Si può utilizzare per preparare brodi, zuppe o per cuocere il riso o la pasta.
Conclusioni
Le foglie di cardo sono un alimento molto versatile e salutare, che può essere utilizzato in molti modi diversi in cucina. Speriamo che questo articolo vi abbia fornito alcune idee e suggerimenti per cucinare le foglie di cardo in modo semplice e gustoso.
