Le patate sono un alimento molto versatile e amato in tutto il mondo. Tuttavia, molte persone non sanno che le patate contengono amido, una sostanza che può influire sulla loro consistenza e sapore. Ti mostreremo come togliere l’amido dalle patate in modo semplice e veloce.
Sommario
Come togliere velocemente amido dalle patate
Esistono diversi metodi per togliere l’amido dalle patate, ma uno dei più semplici e veloci è quello di utilizzare un colino. Ecco come fare:
- Lava le patate sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra o sporcizia.
- Taglia le patate a cubetti o a fette, a seconda della ricetta che vuoi preparare.
- Metti le patate nel colino e sciacquale sotto l’acqua corrente per alcuni minuti, finché l’acqua non diventa limpida.
- Scuoti il colino per rimuovere l’acqua in eccesso e asciuga le patate con un canovaccio o della carta assorbente.
Perché si fa perdere l’amido alle patate
La rimozione dell’amido dalle patate può essere utile in molte ricette, ad esempio per ottenere patate croccanti o per evitare che si formino grumi in una zuppa o una salsa. Inoltre, la rimozione dell’amido può rendere le patate più digeribili per le persone che soffrono di problemi gastrointestinali.
Quanto devono stare le patate nell’acqua per togliere l’amido
Il tempo necessario per togliere l’amido dalle patate dipende dalla loro dimensione e dalla quantità di amido presente. In generale, è consigliabile sciacquare le patate sotto l’acqua corrente per almeno 5-10 minuti, finché l’acqua non diventa limpida.
Perché mettere le patate in acqua fredda
Mettere le patate in acqua fredda prima di cuocerle può aiutare a ridurre la quantità di amido presente. Ciò è dovuto al fatto che l’acqua fredda aiuta a rilasciare l’amido dalle patate, impedendo che si accumuli durante la cottura.
Altri metodi per togliere l’amido dalle patate
Oltre al metodo del colino, esistono altri modi per togliere l’amido dalle patate. Ad esempio, puoi immergere le patate in acqua fredda per diverse ore prima di cuocerle, oppure puoi utilizzare un pelapatate per rimuovere la superficie esterna delle patate, dove si concentra la maggior parte dell’amido.
Conclusioni
Come hai visto, togliere l’amido dalle patate è un’operazione semplice e veloce che può migliorare la qualità delle tue ricette. Speriamo che i nostri consigli ti siano stati utili e che tu possa preparare delle patate perfette per ogni occasione.
